Poulet au jambon serrano et grenailles au Parmesan

Plus de viande

Calorie Smart

Riche en protéines

salade d'aubergine & roquette et dip de bruschetta

20 min

Difficulté: 1/3

Méditerranéenne

Le jambon serrano (ou "jambon montagnard") est traditionnellement séché en altitude. D'où son nom espagnol désignant une région montagneuse : la sierra.

Allergens

Lait (contient du lactose)

Anhydride sulfureux et sulfites

Utensils

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Poêle

Papier aluminium

Saladier

Grand bol

Tags

Rapido

Calorie Smart

Émissions modérées

Riche en protéines

Ingrédients

Demi-grenailles avec peau précuites

200 g

Filet de poulet aux épices méditerrannéenes

1 pièce(s)

Jambon serrano

20 g

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Roquette

30 g

Mini-tomates roma

100 g

Aubergine

0.5 pièce(s)

Olives de Kalamata

15 g

Dip de bruschetta

40 g

Parmigiano Reggiano AOP

10 g

Crème balsamique

8 ml

Huile d'olive

1.5 cs

Beurre [végétal]

0.25 cs

Vinaigre balsamique blanc

0.5 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 200°C.
Râpez le Parmigiano Reggiano et dispersez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Écrasez ou émincez l'ail. Dans le grand bol, mélangez les grenailles avec 1 filet d'huile d'olive. Ajoutez-y la moitié de l'ail puis salez et poivrez à votre goût.
Disposez les grenailles, face tranchée vers le bas, sur le Parmigiano Reggiano, puis enfournez 15 à 20 minutes.

Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté.
Réduisez le feu et poursuivez-en la cuisson 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium jusqu'au service.
Pendant ce temps, coupez l'aubergine en dés de 1 cm.

Faites chauffer 1 bon filet d'huile d'olive dans l'autre poêle à feu moyen-vif et cuire l'aubergine avec le reste d'ail 6 à 8 minutes. Ensuite, retirez du feu puis salez et poivrez à votre goût.
Disposez le jambon serrano sur l'autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-le 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Pendant ce temps, coupez les mini-tomates Roma en 4 et les olives en 2.

Juste avant de servir, ajoutez la roquette, les tomates, les olives et l'aubergine au saladier. Ajoutez-y le vinaigre balsamique blanc puis salez et poivrez. Mélangez bien.
Servez les grenailles et le poulet sur les assiettes. Disposez la salade à côté.
Déposez le dip de bruschetta et le jambon serrano sur le poulet.
Arrosez la salade de crème balsamique.

Nutrition per serving

2908

Énergie (kJ)

695

kcal

Énergie (kcal)

34.2

Graisses

8.7

dont saturés

51.9

Glucides