inspiré de la « soul food », purée au fromage et persil
La « soul food » est un type de cuisine traditionnelle du sud des États-Unis, profondément enracinée dans la culture afro-américaine. Elle se distingue par des plats copieux et savoureux, ainsi que par des techniques culinaires importées d'Afrique de l'Ouest et centrale.
Allergens
Utensils
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Pâte de chipotle
10 g
Cuisse de canard confite
1 pièce(s)
Pomme de terre
250 g
Maïs conserve
70 g
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Gouda Vieux râpé
25 g
Persil plat frais
5 g
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Tomates cerises rouges
65 g
Poivron rouge pointu
0.5 pièce(s)
Mélange d’épices péruviennes
0.5 sachet(s)
Lardons
25 g
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
1.5 cs
Moutarde
1 cc
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
50 ml
Vinaigre de vin rouge
0.5 cs
![Lait [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8ac95b1ef8612fd501a-5c457140.png)
Lait [végétal]
1
Poivre et sel
à votre goût
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- Mettez-les dans la casserole et portez de l'eau à hauteur.
- Faites-les cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez le poivron pointu en dés et les tomates en deux.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les lardons avec le poivron pointu, les tomates, l'ail et l'oignon 4 à 5 minutes.
- Pendant ce temps, égouttez le maïs. Préparez le bouillon.
- Ajoutez le maïs et les épices péruviennes aux lardons et légumes dans la poêle. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la 2e poêle à feu moyen-vif et cuire le canard avec son jus 2 à 3 minutes de chaque côté à couvert.
- Retirez le canard de la poêle et réservez-le sous une feuille d'aluminium.
- Déglacez la poêle avec le vinaigre de vin rouge, puis ajoutez-y la pâte de chipotle (attention : ça pique ! Dosez-la à votre goût.) et le bouillon.
- Portez à ébullition, puis coupez le feu.
- Écrasez les pommes de terre avec 1 noix de beurre et 1 filet de lait.
- Incorporez-y la moutarde et le fromage, puis salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement le persil.
- Servez la purée sur les assiettes et déposez-y le canard.
- Arrosez de sauce fumée et déposez-y le maïs poêlé aux lardons.
- Garnissez du persil.
4097
kJ
Énergie (kJ)
979
kcal
Énergie (kcal)
56.5
g
Graisses
26.4
g
dont saturés
71.5
g
Glucides
17.1
g
dont sucres
11.7
g
Fibres
47.3
g
Protéines
3.1
g
Sel
fromage à la grecque, tomates séchées et graines de tournesol
une seule recette, des saveurs en plus pour les parents !
