accompagnés de poireaux braisés et d'un chutney de cranberries
Canneberge viendrait de « cranberry » (anglais) et « Kraanbeere » (allemand) : baie de grue, ses fleurs ressemblant à la tête de cet oiseau en début de floraison.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.25 pièce(s)
Persil frais
2.5 g
Noix de muscade
1 pointe(s)
Pommes de terre à chair farineuse
250 g
Poireau
1 pièce(s)
Viande hachée de bœuf, porc et veau aux herbes
100 g
Œuf de poule
0.5 pièce(s)
Panko
25 g
Chutney de canneberge
40 g
Bouillon de légumes
125 ml
Beurre
1.25 cs
Moutarde
1 cc
Lait
filet
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 200°C. Émincez l'oignon très finement et ciselez le persil frisé. Râpez l'équivalent d'une pointe de noix de muscade par personne.
Préparez le bouillon. Épluchez ou lavez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Coupez le poireau en deux dans la longueur et ensuite en morceaux de 10 cm.
Mettez la viande hachée dans le bol. Ajoutez-y l’œuf, la panko, l'oignon émincé, la noix de muscade râpée, la moitié du persil frisé ainsi que du sel et du poivre. Formez une boule compacte avec la préparation.
Graissez le plat à four avec ¼ cs de beurre par personne. Placez-y la boule de viande et pressez-la jusqu'à obtenir la forme d'un pain. Enfournez 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse et cuire le poireau 3 à 4 minutes. Déglacez avec le bouillon et laissez mijoter 15 minutes à couvert. Pendant ce temps, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes. Égouttez-les et écrasez-les en purée fine au presse-purée. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne, la moutarde et un filet de lait pour l'onctuosité. Salez et poivrez.
Coupez le pain de viande en tranches et servez-les sur les assiettes en les arrosant du jus restant dans le plat à four. Accompagnez-le de la purée de pommes de terre, des poireaux braisés et du chutney de cranberries. Garnissez la purée du reste de persil frisé.
3674
kJ
Énergie (kJ)
878
kcal
Énergie (kcal)
37
g
Graisses
18
g
dont saturés
94
g
Glucides
28
g
dont sucres
12
g
Fibres
36
g
Protéines
3
g
Sel
accompagné de poireaux braisés, d'une purée et d'un chutney de canneberges
accompagnés de poireaux braisés et d'un chutney de canneberges
accompagnés de poireaux braisés et d'un chutney de canneberges
poireau braisé et chutney de cranberries
poireau braisé et chutney de cranberries
poireaux braisés et d'un chutney de cranberries
accompagnés de poireaux braisés et d'un chutney de cranberries
accompagnés de poireaux braisés et d'un chutney de cranberries
poireau braisé et chutney de cranberries
accompagnés de poireaux braisés et d'un chutney de cranberries
accompagnés de poireaux braisés et d'un chutney de cranberries
accompagnés de poireaux braisés et d'un chutney de cranberries
poireau braisé et chutney de cranberries
accompagnés de poireaux braisés et d'un chutney de canneberge
accompagnés de poireaux braisés et d'un chutney de cranberries
poireau braisé et chutney de cranberries
poireau braisé et chutney de cranberries
accompagnés de poireaux braisés et d'un chutney de canneberges
Accompagné de poireaux braisés, une purée de pommes de terre et un chutney de canneberges
accompagnés de poireaux braisés et d'un chutney de cranberries
poireau braisé et chutney de cranberries
poireau braisé et chutney de cranberries
accompagnés de poireaux braisés et d'un chutney de canneberges
poireau braisé et chutney de cranberries
accompagnés de poireaux braisés et d'un chutney de canneberges
poireau braisé et chutney de cranberries
poireau braisé et chutney de cranberries
poireau braisé et chutney de cranberries
poireau braisé et chutney de cranberries
accompagnés de poireaux braisés et d'un chutney de cranberries
accompagnés de poireaux braisés et d'un chutney de cranberries
accompagnés de poireaux braisés et d'un chutney de canneberges
poireau braisé et chutney de cranberries
poireau braisé et chutney de cranberries
accompagnés de poireaux braisés et d'un chutney de cranberries
accompagnés de poireaux braisés et d'un chutney de cranberries
accompagnés de poireaux braisés et d'un chutney de cranberries
poireaux braisés et d'un chutney de cranberries
poireau braisé et chutney de cranberries
poireau braisé et chutney de cranberries
servie avec des crudités à l'aigre-douce, du gomasio et une sauce asiatique douce
servies avec une sauce tomate à la harissa, garnies de basilic
préparé avec des pommes de terre et fromage vieux
