accompagné de poireaux braisés, d'une purée et d'un chutney de canneberges
.
Allergens
Utensils
Oignon
0.25 pièce(s)
Persil frisé frais
2.5 g
Noix de muscade
1 pièce(s)
Pommes de terre à chair farineuse
250 g
Oignon
200 g
Viande hachée de bœuf, porc et veau aux herbes
100 g
Œuf de poule
0.5 pièce(s)
Panko
25 g
Chutney de canneberge
40 g
Bouillon de légumes
250 ml
Beurre
1.25 cs
Lait
filet
Moutarde
1 cc
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 200 degrés. Émincez l'oignon très finement et ciselez le persil frisé. Râpez une partie de la noix de muscade (l'équivalent d'une pincée par personne).
Préparez le bouillon. Épluchez (ou lavez bien) les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Coupez le poireau en morceaux de 10 cm environ.
Mettez la viande hachée dans un bol. Ajoutez l’œuf, la chapelure panko, l'oignon émincé, la noix de muscade râpée, ¼ cc de sel par personne et la moitié du persil frisé dans le bol. Formez une boule avec la préparation.
Graissez un plat à four avec ¼ cs de beurre par personne. Mettez-y la boule de viande et pressez-la jusqu'à obtenir la forme d'un pain. Enfournez le pain de viande 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen dans une sauteuse et faites-y revenir le poireau pendant 3 à 4 minutes. Déglacez avec le bouillon, couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir une casserole remplie d'eau et faites-y cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes. Égouttez-les et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne, la moutarde et un filet de lait pour rendre la purée plus onctueuse. Salez et poivrez.
Coupez le pain de viande en tranches et servez-le en l’arrosant du jus restant dans le plat à four. Accompagnez-le de la purée de pommes de terre, des poireaux braisés et du chutney de canneberges. Garnissez la purée avec le reste de persil frisé.
3772
kJ
Énergie (kJ)
902
kcal
Énergie (kcal)
37
g
Graisses
18.2
g
dont saturés
97
g
Glucides
28.7
g
dont sucres
13
g
Fibres
37
g
Protéines
2.1
g
Sel
accompagné de poireaux braisés, d'une purée et d'un chutney de canneberges
accompagnés de poireaux braisés et d'un chutney de canneberges
poireau braisé et chutney de cranberries
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accompagnés de poireaux braisés et d'un chutney de cranberries
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accompagnés de poireaux braisés et d'un chutney de canneberge
poireau braisé et chutney de cranberries
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Accompagné de poireaux braisés, une purée de pommes de terre et un chutney de canneberges
poireau braisé et chutney de cranberries
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accompagnés de poireaux braisés et d'un chutney de cranberries
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