• Préparez le bouillon dans la casserole. 
• Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. 
• Épépinez et émincez le piment rouge. 
• Faites cuire l'orzo 8 à 10 minutes dans la casserole à feu doux (voir conseil). Remuez régulièrement.

Conseil : Ajoutez éventuellement plus d'eau si l'orzo s'assèche trop vite.

• Faites chauffer le beurre dans la grande sauteuse à feu moyen.
• Faites-y revenir l'oignon, l'ail, les épices du Moyen-Orient et le piment rouge 2 minutes.
• Ajoutez le concentré de tomate, la viande de bœuf hachée et faites-la cuire 3 minutes en l'émiettant.
• Pendant ce temps, coupez le poireau en demi-rondelles. 

Attention : Le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger relevé, ou s'il y a des enfants à table, ajoutez-en moins ou servez-le séparément.

• Ajoutez le poireau et les épinards à la sauteuse et faites cuire 5 minutes à couvert, à feu moyen.
• Ajoutez le vinaigre balsamique et l'orzo puis faites cuire 1 minute.
• Incorporez la moitié du mascarpone et mélangez bien (voir conseil).
• Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, utilisez la moitié du mascarpone seulement. Vous pourrez ajouter le reste le lendemain dans une soupe par exemple.

• Servez l'orzo sur les assiettes et déposez 1 cuillerée de mascarpone par-dessus.
• Garnissez du fromage italien râpé.