• Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
• Faites-y cuire les pâtes 10 à 12 minutes.
• Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

• Épluchez l'ail.
• Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne avec la gousse d'ail entière dans la poêle à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y les lardons et faites-les cuire 3 à 4 minutes pour qu'ils soient croquants.
• Retirez l'ail de la poêle et réservez-le. 
• Pendant ce temps, râpez le fromage.

Le saviez-vous ? L’ail contient des substances bioactives appelées dithioléthiones, qui agissent favorablement sur le taux de cholestérol et sont antioxydantes.

• Coupez la tomate en quarts.
• Dans le bol, ajoutez la crème liquide et 3/4 du fromage. Salez, poivrez à votre goût puis mélangez au fouet.
• Ajoutez les pâtes à la poêle contenant les lardons. Tout de suite après, ajoutez-y le mélange à base de crème liquide et 2 cs de liquide de cuisson réservé par personne. Mélangez bien et réchauffez le tout 1 minute maximum à feu doux.

• Dans le 2e bol, mélangez la tomate, la crème de basilic, la roquette et 1/2 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
• Servez les pâtes en sauce sur les assiettes. Garnissez-les du reste de fromage.
• Rectifiez éventuellement l'assaisonnement de sel et de poivre.
• Accompagnez de la salade.