• Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les linguine 9 à 11 minutes.
• Prélevez-en un peu d'eau de cuisson, puis égouttez et réservez.

• Épluchez l'ail et ajoutez la gousse entière dans la poêle chauffée à feu moyen-vif.
• Faites-y fondre le beurre et cuire les lardons 4 minutes. Retirez ensuite l'ail de la poêle (voir conseil).
• Pendant ce temps, râpez le fromage.

Conseil : L'ail va infuser dans la sauce et y apporter une saveur délicate sans être trop dominante.

• Coupez la tomate en quartiers.
• Dans le bol, ajoutez la crème liquide et 3/4 du fromage. Salez et poivrez à votre goût puis mélangez au fouet.
• Ajoutez les linguine à la poêle contenant les lardons. Tout de suite après, ajoutez-y le mélange à base de crème liquide et 30 ml d'eau de cuisson réservée par personne.
• Mélangez bien et réchauffez 1 minute maximum à feu doux.

• Dans le 2e bol, mélangez la tomate avec la crème de basilic, la salade avec le vinaigre balsamique. Salez et poivrez à votre goût.
• Servez les linguine en sauce sur les assiettes. Garnissez-les du reste de fromage.
• Poivrez à votre goût et accompagnez de la salade.