• Coupez le fenouil en deux, puis en quatre et retirez-en le cœur dur. Taillez le fenouil en fines lanières.
• Ciselez finement le persil plat. Écrasez ou émincez l'ail.
• Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et faites-y cuire les pâtes 10 à 12 minutes à couvert.
• Prélevez-en un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Le saviez-vous ? 200 g de fenouil contiennent presque 1/4 des AJR en potassium. Ce dernier joue un rôle important dans la régulation de l'équilibre hydrique de notre corps et dans la transmission des stimuli à notre système nerveux.

• Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y le fenouil et faites-le cuire/dorer 5 à 7 minutes.
• Ajoutez-y les épices siciliennes, la moitié de l'ail et faites cuire 2 à 3 minutes.
• Déglacez avec, par personne : 1 cs de vinaigre balsamique noir et 1 cs de liquide de cuisson. Ajoutez la passata et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter 4 à 5 minutes.

• Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y l'ail restant et faites-y cuire les crevettes et 1 à 2 minutes de chaque côté.
• Assaisonnez de sel, de poivre et éteignez le feu.

• Ajoutez les pâtes à la sauce au fenouil & tomate et mélangez bien (voir conseil).
• Servez les pâtes sur les assiettes et saupoudrez-les de fromage râpé.
• Déposez les crevettes dessus et garnissez de persil.

Conseil : Si la sauce n'est pas assez liquide, rajoutez-y un peu d'eau de cuisson.