• Préchauffez le four à 200°C.
• Pour les linguine, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne.
• Coupez l'oignon rouge et les tomates en quarts.
• Dans le plat à four, mélangez les tomates cerises, la tomate et l'oignon rouge avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique noir, 1/2 cs d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Le saviez-vous ? Méconnu, l'oignon rouge est pourtant un "super légume" ! Il est non seulement riche en fibres mais aussi en vitamines B. Il renferme aussi beaucoup d'antioxydants et de vitamine C.

• Enfournez les légumes 12 à 15 minutes.
• Faites cuire les linguine 12 à 14 minutes dans la casserole à couvert (voir conseil). Ensuite, égouttez-les et reserve-les sans couvercle.
• Ciselez finement les herbes fraîches.

Conseil : Si vous surveillez vos apports caloriques, servez 2/3 des pâtes et utilisez le reste le lendemain midi par exemple. Vous pouvez également les couper en petits morceaux et les ajouter à une soupe.

• Découpez 3 tranches de fromage à griller par personne et épongez-les bien avec l'essuie-tout.
• Faites chauffer une poêle anti-adhésive, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire le fromage à griller 2 à 3 minutes de chaque côté.
• Le fromage est prêt lorsqu'il est doré (voir conseil).
• Notez que la poêle deviendra de plus en plus chaude durant la cuisson. Il est donc important de baisser un peu le feu si vous avez l'impression que la cuisson va trop vite.

Conseil : Faites cuire le fromage à griller seulement lorsque le reste est presque prêt. Vous pourrez ainsi le servir tout de suite et c'est ainsi qu'il sera le meilleur : croquant à l’extérieur et délicieusement tendre à l’intérieur.

• Mélangez les légumes rôtis et le pesto aux linguine.
• Mélangez-y aussi le jus resté dans le plat à four.
• Servez les linguine dans des assiettes creuses.
• Disposez le fromage à griller par-dessus. Garnissez des herbes fraîches.