• Préchauffez le four à 200°C.
• Pour les orecchiette, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne.
• Coupez l'oignon et les tomates en quarts.
• Dans le plat à four, mélangez les tomates cerises, la tomate et l'oignon avec, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive, 1/2 cs de vinaigre balsamique noir, du sel et du poivre.

Le saviez-vous ? L'oignon est un "super légume" ! Il est riche en fibres mais aussi en vitamines B. Il renferme aussi beaucoup d'antioxydants et de vitamine C.

• Enfournez les légumes 12 à 15 minutes.
• Faites cuire les orecchiette 11 à 13 minutes dans la casserole à couvert (voir conseil). Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
• Ciselez finement le persil plat.

Conseil : Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire toutes les pâtes mais utilisez-en les 2/3 seulement. Vous pourrez manger le reste le lendemain au dîner par exemple et les ajouter à une soupe.

• Découpez le fromage à griller en 3 tranches par personne et épongez-les bien avec l'essuie-tout.
• Faites chauffer une poêle anti-adhésive, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire le fromage à griller 2 à 3 minutes de chaque côté.
• Le fromage est prêt lorsqu'il est doré (voir conseil).
• Notez que la poêle deviendra de plus en plus chaude durant la cuisson. Il est donc important de baisser un peu le feu si la cuisson va trop vite.

Conseil : Faites cuire le fromage à griller seulement lorsque le reste est presque prêt. Vous pourrez ainsi le servir tout de suite et c'est ainsi qu'il sera le meilleur : croquant à l’extérieur et délicieusement tendre à l’intérieur.

• Mélangez les légumes rôtis et le pesto aux orecchiette.
• Mélangez-y aussi le jus resté dans le plat à four.
• Servez les orecchiette dans des assiettes creuses.
• Disposez le fromage à griller dessus. Garnissez du persil plat frais.