• Préchauffez le four à 200°C.
• Mettez la patate douce dans la casserole et recouvrez-la d'eau.
• Faites-la blanchir 7 à 9 minutes. Ensuite, égouttez-la et réservez-la. 

• Détaillez le bouquet de chou-fleur en fleurettes et la tige en dés.
• Coupez l'oignon en 6 quartiers.
• Dans le bol, mélangez l'oignon et le chou-fleur avec 1 bon filet d'huile d'olive.
• Ajoutez-y la Hello Harissa (attention : ça pique ! Dosez-la à votre goût.) et le miel. Salez et poivrez, puis mélangez bien.

• Dispersez le chou-fleur et l'oignon sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes. 
• Ajoutez-y la patate douce et enfournez à nouveau 10 à 12 minutes. 
• Pendant ce temps, préparez le bouillon dans la casserole.
• Faites-y cuire le boulgour 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le. Ajoutez-y les épices du Moyen-Orient, puis réservez-le.

• Ciselez finement les herbes fraîches. 

Le saviez-vous ? Le persil est très riche en fer. Il en contient 3 fois plus qu'un steak ! La quantité relativement faible de cette recette vous en fournit déjà un bel apport.

• Dans le petit bol, mélangez l'huile d'olive vierge extra et le vinaigre balsamique blanc avec la moitié des herbes fraîches. Salez et poivrez à votre goût.
• Ajoutez le houmous dans l'autre petit bol et mélangez-le avec l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients).
• Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien. 

• Servez le boulgour sur les assiettes et déposez-y les légumes rôtis. 
• Parsemez du houmous et de la vinaigrette aux fines herbes. 
• Garnissez des cranberries et du reste d'herbes fraîches.