pois mange-tout et purée de carotte
Savez-vous que les pommes de terre conservent plus de vitamines si vous les faites cuire avec leur peau ?
Allergens
Utensils
Tags
Échalote
1 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Pomme de terre
200 g
Carotte
0.75 pièce(s)
Filet mignon de porc
1 pièce(s)
Pois mange-tout
100 g
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
125 ml
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Moutarde
0.5 cc
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
2 cs
Poivre et sel
à votre goût
Préparez le bouillon. Portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Émincez l’échalote et écrasez ou émincez l'ail. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Taillez la carotte en dés de 2 cm.
Faites cuire la carotte 20 minutes à couvert dans la casserole. Ajoutez-y les pommes de terre après 5 minutes, puis salez et poivrez à votre goût. Veillez à ce que l’eau recouvre bien la carotte et les pommes de terre. Lorsque les deux sont cuites, prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.
Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et revenir l’échalote et l’ail 1 à 2 minutes. Ajoutez le filet mignon à la poêle et faites-le cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez la moitié de l’échalote et de l’ail de la poêle et réservez-les. Couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes à feu moyen. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Réservez le filet mignon hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
Portez le feu de la poêle sur vif, puis déglacez le reste d’échalote et d’ail avec le bouillon et de 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Assaisonnez avec 1/2 cc de moutarde par personne et du poivre à votre goût. Laissez réduire le jus de moitié 4 à 6 minutes. Juste avant de servir, ajoutez-y 1 cs de beurre froid par personne. Remuez bien au fouet.
Pour les pois mange-tout, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole en inox et faites-les cuire 4 à 6 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Ajoutez le reste d’échalote et d’ail à la casserole contenant la carotte et les pommes de terre. Écrasez le tout en purée fine au presse-purée. Ajoutez-y éventuellement 1 filet d’eau de cuisson réservée pour l'onctuosité. Salez et poivrez à votre goût.
Servez la purée de carotte sur les assiettes et disposez le filet mignon de porc à côté. Disposez les pois mange-tout dessus et accompagnez le tout du jus de viande.
2503
kJ
Énergie (kJ)
598
kcal
Énergie (kcal)
27.1
g
Graisses
17
g
dont saturés
56.3
g
Glucides
14.8
g
dont sucres
14.1
g
Fibres
31.3
g
Protéines
1.8
g
Sel
accompagnée de mange-tout et d'une purée de carotte
accompagné de pois mange-tout et d'une purée de carotte
accompagné de pois mange-tout et d'une purée de carotte
accompagné de pois mange-tout et d'une purée de carotte
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accompagné de mange-tout et d'une purée de carottes
accompagné d'haricots verts t et d'une purée de carotte
accompagné de mange-tout et d'une purée de carottes
accompagné de pois mange-tout et d'une purée de carotte
accompagné de pois mange-tout et d'une purée de carotte
accompagné de brocoli et d'une purée de carotte
accompagné de mange-tout et d'une purée de carottes
accompagné de pois mange-tout et d'une purée de carotte
accompagné de mange-tout et d'une purée de carottes
accompagné de pois mange-tout et d'une purée de carotte
accompagné de pois mange-tout et d'une purée de carotte
accompagné de pois mange-tout et d'une purée de carotte
accompagné de mange-tout et d'une purée de carottes
accompagné de pois mange-tout et d'une purée de carotte
accompagné de pois mange-tout et d'une purée de carotte
accompagné de mange-tout et d'une purée de carottes
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