Escalope de poulet panée et frites maison

choucroute en salade, chutney de cranberries et persil

45 min

Difficulté: 2/3

Grâce à son goût à la fois aigre, acide et salé, la choucroute (chou lacto-fermenté) est un aliment polyvalent idéal pour réhausser les plats les plus simples.

Allergens

Orge

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Gluten

Utensils

Passoire

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Poêle

Saladier

Râpe

Tags

Classic-plates

Classic-euro-dishes

Nutri-Score C

Moins d'émissions

Aventureux

Populaire

Ingrédients

Pomme de terre

250 g

Pomme

0.5 pièce(s)

Carotte

0.5 pièce(s)

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Persil frisé frais

5 g

Citron

0.25 pièce(s)

Choucroute

100 g

Chutney de cranberries

40 g

Escalope panée croustillante de poulet Oranjehoen

1 pièce(s)

Huile d'olive

0.5 cs

Beurre [végétal]

1 cs

Sucre

0.5 cc

Mayonnaise [végétale]

1.5 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 210°C.
Lavez bien, ou épluchez, les pommes de terre et taillez-les en frites de 1 cm d'épaisseur maximum.
Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'1 filet d’huile d’olive. Salez, poivrez, mélangez, puis enfournez 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retournez à mi-cuisson.

Détaillez la pomme en petits dés. Râpez la carotte. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles.
Ciselez finement le persil et coupez le citron en quarts.
Pesez la choucroute, mettez-la dans la passoire, puis rincez-la sous l'eau froide.
Évacuez-en le liquide en appuyant à l'aide d'une cuillère, puis mettez la choucroute dans le saladier.

Ajoutez la carotte, l'oignon, la pomme, le sucre et la mayonnaise au saladier, ainsi que la moitié du persil.
Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien.
Réservez au réfrigérateur jusqu'au service.

Faites fondre 1 bonne noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'escalope panée 5 minutes en la retournant régulièrement.
Servez l'escalope panée avec les frites et la choucroute en salade sur les assiettes.
Accompagnez du chutney de cranberries et des quartiers de citron.
Garnissez du reste de persil.

Nutrition per serving

4017

Énergie (kJ)

960

kcal

Énergie (kcal)

44.6

Graisses

12.2

dont saturés

113.3

Glucides