• Préparez le bouillon. Pour les grenailles et le brocoli, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole (voir conseil).
• Émincez l'oignon. Détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
• Lavez les grenailles, coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
• Coupez les boulettes en deux.

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 4 personnes, utilisez 2 casseroles pour les cuire séparément.

• Faites cuire les grenailles 9 minutes à couvert dans la casserole.
• Ajoutez le brocoli aux grenailles et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes. Ensuite, égouttez et réservez.
• Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément les boulettes de viande 2 à 3 minutes.
• Réservez-les hors de la poêle. Elles ne doivent pas être complètement cuites à ce stade.

• Ajoutez l'oignon à la poêle des boulettes et faites-le revenir 1 à 2 minutes.
• Ajoutez-y la crème, le bouillon, la moutarde, la farine et la sauce soja en incorporant au fouet.
• Laissez réduire 5 à 6 minutes en ajoutant éventuellement un peu de farine si la sauce est trop liquide.
• Ajoutez les boulettes de viande et faites cuire 6 à 8 minutes.

• Servez les grenailles et le brocoli sur les assiettes, avec les boulettes de viande en sauce.
• Garnissez les légumes du gomasio aux fines herbes.
• Accompagnez du chutney de cranberries.