légumes verts, Parmigiano Reggiano, amandes au beurre
Les plants de moutarde résistent à l'hiver et sont cultivés partout dans le monde. Presque toutes les parties de la plante sont comestibles, y compris ses fleurs, ses feuilles et ses graines !
Allergens
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Cuisse de canard confite
1 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Pomme de terre
250 g
Oignon
0.5 pièce(s)
Sugar snaps
50 g
Haricots verts
100 g
Parmigiano Reggiano AOP
20 g
Amandes effilées
10 g
Graines de moutarde jaune
0.5 sachet(s)
Chutney d'oignon
20 g
Sauce à la fraise
25 ml
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.5 pièce(s)
Eau
20 ml
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
0.5 cc
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
30 ml
Moutarde
0.5 cc
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Transférez les pommes de terre et l'ail dans une casserole, puis émiettez-y le cube de bouillon de légumes (voir tableau des ingrédients).
- Recouvrez d'eau, puis faites cuire 12 à 15 minutes. Prélevez un peu de liquide de cuisson, puis égouttez et remettez dans la casserole.
- Équeutez les haricots verts et transférez-les dans une sauteuse.
- Recouvrez-les d'un fond d'eau, ajoutez-y 1 pincée de sel, puis portez à ébullition.
- Faites-les cuire 4 à 6 minutes à petit bouillon. Ensuite, égouttez-les si nécessaire, puis remettez-les dans la sauteuse.
- Pendant ce temps, émincez finement l'oignon. Si vous le souhaitez, équeutez délicatement les sugar snaps.
- Arrosez les haricots verts d'1 filet d'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon et les sugar snaps.
- Faites cuire 2 à 3 minutes à feu moyen-vif, puis ajoutez l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Couvrez, puis faites cuire à l'étouffée 1 à 2 minutes.
- Salez et poivrez à votre goût. Gardez au chaud à couvert jusqu'au service.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen.
- Faites-y frire les amandes 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, mettez-les dans un petit bol. Ajoutez-y les graines de moutarde, puis réservez.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen et cuire le canard - jus compris - 2 à 3 minutes de chaque côté, à couvert.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon de volaille.
- Retirez le canard de la poêle et réservez-le sous une feuille d'aluminium.
- Dans la même poêle, mélangez la sauce à la fraise avec le chutney d'oignon, le vinaigre balsamique et le bouillon de volaille.
- Laissez mijoter doucement à feu moyen jusqu'au service.
- Pendant ce temps, râpez le Parmigiano Reggiano.
- Écrasez les pommes de terre avec 1 noix de beurre et 1 filet de lait ou de liquide de cuisson réservé à votre convenance.
- Ajoutez-y le Parmigiano Reggiano et la moutarde. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez la purée sur les assiettes, puis déposez-y les légumes et le canard.
- Garnissez des amandes au beurre et accompagnez de la sauce à la fraise.
4247
kJ
Énergie (kJ)
1015
kcal
Énergie (kcal)
58.3
g
Graisses
20.5
g
dont saturés
78.6
g
Glucides
24.8
g
dont sucres
12.9
g
Fibres
46.2
g
Protéines
1.7
g
Sel
purée de pommes de terre au Parmigiano Reggiano et légumes verts
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choucroute en salade, chutney de cranberries et persil
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grenailles et salade de tomate
