haricots verts poêlés et pommes de terre au romarin
L'escalope de jambon de cette recette provient de l’arrière-train du porc, une pièce relativement maigre et savoureuse. Idéale pour un repas équilibré !
Allergens
Utensils
Tags
Escalope de jambon
1 pièce(s)
Pomme de terre
300 g
Romarin frais
0.5 brin(s)
Haricots verts
150 g
Oignon
0.5 pièce(s)
Sauce à la fraise
25 ml
Huile d'olive
2 cs
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
1 cs
Vinaigre balsamique noir
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Sortez l'escalope de jambon du réfrigérateur pour la porter à température ambiante. Préchauffez le four à 200°C. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Détachez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les finement. Dispersez les pommes de terre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne et les 2/3 du romarin. Salez et poivrez à votre goût. Enfournez 30 à 35 minutes.
Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et émincez l’oignon. Versez un fond d'eau dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel et les haricots verts. Couvrez, portez à ébullition et faites cuire les haricots verts 6 à 8 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
Le saviez-vous ? Les haricots verts contiennent des minéraux importants, comme du potassium par exemple. Celui-ci favorise une bonne pression artérielle. Ils contiennent aussi du fer et de l'acide folique, bons pour la vitalité.
Pendant ce temps, assaisonnez l'escalope de jambon de sel et de poivre. Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément l'escalope 5 à 7 minutes. Réservez-la hors de la poêle sous une feuille d’aluminium jusqu’au service. Conservez la poêle et graisse de cuisson pour l'étape suivante.
Dans la même poêle, faites revenir la moitié de l’oignon et le reste du romarin 3 à 5 minutes à feu moyen. Ajoutez-y la sauce à la fraise, le vinaigre balsamique et 2 cs d’eau par personne. Mélangez bien et laissez réduire 2 minutes à petit bouillon. Ensuite, coupez le feu et, juste avant de servir, incorporez le beurre à la sauce, puis salez et poivrez à votre goût.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans l'autre poêle à feu moyen-vif et revenir le reste d'oignon 1 minute. Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire 2 minutes à veuf vif en remuant. Salez et poivrez à votre goût.
Coupez l'escalope en tranches et servez-les sur les assiettes avec les pommes de terre et les haricots verts à côté. Arrosez la viande de sauce balsamique à la fraise.
3202
kJ
Énergie (kJ)
765
kcal
Énergie (kcal)
39.2
g
Graisses
13
g
dont saturés
67.7
g
Glucides
13.5
g
dont sucres
16
g
Fibres
33.9
g
Protéines
0.9
g
Sel
avec des pommes de terre au romarin et des haricots verts au four
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