servi avec des pommes de terre rôties et des haricots verts
Contrairement à la plupart des vinaigres, le balsamique n'est pas fabriqué à partir de vin mais à partir du moût de raisin, ce qui lui donne une saveur sucrée.
Utensils
Tags
Pomme de terre
300 g
Romarin frais
0.5 brin(s)
Haricots verts
200 g
Échalote
0.5 pièce(s)
Filet de porc
1 pièce(s)
Sauce à la fraise
25 ml
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
1 cs
Huile d'olive
2 cs
Vinaigre balsamique noir
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Sortez l'escalope de jambon du réfrigérateur pour la porter à température ambiante. Lavez bien les pommes de terre et détaillez-les en dés de 1 cm. Détachez les aiguilles de romarin des brins et hachez-les finement. Dispersez les pommes de terre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec, par personne : 1/2 cs d’huile d’olive et 1 cc de romarin haché. Salez et poivrez. Enfournez 30 à 35 minutes.
Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et émincez l’échalote. Versez un fond d'eau dans la casserole. Ajoutez-y les haricots verts et 1 pincée de sel. Portez à ébullition à couvert et faites cuire 6 à 8 minutes à petit bouillon. Égouttez et réservez sans couvercle.
Conseil: Le saviez-vous ? Les haricots verts contiennent des minéraux importants, comme du potassium par exemple. Celui-ci favorise une bonne pression artérielle. Ils contiennent aussi du fer et de l'acide folique, bons pour la vitalité.
Pendant ce temps, frottez l'escalope de jambon de sel et de poivre. Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen. Faites-y dorer la viande de tous les côtés 10 à 13 minutes. Retirez-la de la poêle et laissez-la reposer sous une feuille d’aluminium jusqu’au service. Laissez la graisse de cuisson dans la poêle.
Faites chauffer la poêle contenant la graisse de cuisson à feu moyen et faites-y revenir la moitié de l’échalote et le reste du romarin 3 à 5 minutes. Ajoutez-y la confiture de fraise et le vinaigre balsamique noir ainsi que 2 cs d’eau par personne. Mélangez bien et laissez réduire 2 minutes à petit bouillon. Coupez le feu et, juste avant de servir, incorporez le beurre à la sauce, puis salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans l'autre poêle et faites-y revenir le reste d'échalote 1 minute. Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire 2 minutes à feu vif en remuant. Salez et poivrez à votre goût.
Coupez l'escalope de jambon en tranches. Servez les pommes de terre, les haricots verts et l'escalope sur les assiettes. Arrosez la viande de sauce.
823
kcal
Énergie (kcal)
3443
kJ
Énergie (kJ)
40
g
Graisses
13
g
dont saturés
72
g
Glucides
14
g
dont sucres
17.4
g
Fibres
40
g
Protéines
0
g
Sel
avec des pommes de terre au romarin et des haricots verts au four
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