Sortez les émincés de bœuf du réfrigérateur. Épongez-les avec l'essuie-tout et coupez-les éventuellement en morceaux de taille égale. Dans le petit bol, préparez une marinade en mélangeant par personne : 1/2 cs d'huile de tournesol, 1/2 cs de ketjap, 1/2 cs de farine et du poivre. Mélangez-y les émincés de bœuf et réservez-les. Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite égouttez-le si nécessaire et réservez à couvert. Coupez le concombre en rondelles. Dans le bol, mélangez par personne : 2 cs de vinaigre de vin blanc, 1 cc de sucre, du poivre, du sel et le concombre. Remuez de temps en temps pour bien imprégner les saveurs.

Conseil: Si vous avez plus de temps, laissez les émincés de bœuf mariner au moins 20 minutes.

Émincez le petit oignon rouge. Coupez le poivron rouge en lanières. Écrasez ou émincez l'ail. Râpez le gingembre à la râpe fine. Émincez finement le piment rouge. Faites chauffer le wok ou la sauteuse sans matière grasse à feu vif. Dès que le wok/sauteuse est bien chaud(e), ajoutez-y les émincés de bœuf et saisissez-les 1 à 2 minutes. Réservez-les hors du wok/sauteuse.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le même wok/sauteuse. Faites-y revenir l’ail, le gingembre, l'oignon rouge et le piment rouge 1 à 2 minutes. Ajoutez la pâte de haricots noirs et le poivron rouge, puis faites cuire 4 à 5 minutes à feu moyen-vif. Déglacez avec la sauce soja, et par personne :1/2 cs de vinaigre de vin blanc et 100 ml d’eau. Portez à ébullition. Laissez réduire 2-3 minutes à feu moyen-vif. Portez à ébullition et laissez réduire 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les émincés de bœuf et poursuivez la cuisson 1 minute, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

Conseil: (s) Attention: le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger épicé, ou s'il y a des enfants à table, ajoutez-en moins ou servez-le séparément.

Servez le riz sur les assiettes et disposez les émincés de bœuf en sauce par-dessus. Accompagnez du concombre à l'aigre-douce.

Conseil: Le saviez-vous ? Le concombre se compose principalement d'eau, mais il contient aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels. Idéal !