• Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
• Écrasez ou émincez l'ail.
• Coupez le poivron en dés et l'oignon en demi-rondelles.
• Faites cuire le riz 12 à 15 minutes. Égouttez-le et réservez-le.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y le vadouvan et faites cuire 1 minute.
• Ajoutez-y la purée de gingembre, l’ail, l'oignon, le poivron et faites cuire 1 à 2 minutes en remuant.

• Déglacez avec le lait de coco, la sauce asiatique douce et le vinaigre de vin blanc.
• Baissez le feu, mélangez bien et laissez mijoter doucement 5 à 6 minutes.
• Coupez la tomate en dés. Ciselez finement la coriandre et taillez le citron en quartiers.
• Ajoutez les crevettes et la moitié de la tomate au curry, puis réchauffez 3 à 4 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Servez le riz sur les assiettes et le curry de crevettes au vadouvan par-dessus.
• Garnissez de la coriandre et du reste de tomate. Accompagnez des quartiers de citron.

Le saviez-vous ? Les crevettes sont peu caloriques mais riches en protéines et calcium.