Pour les conchiglie, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.

Épépinez le poivron rouge pointu et émincez-le en fines lanières. Coupez l'aubergine en dés de 1 cm. Détaillez la tomate en dés.

Faites cuire les conchiglie 9 à 11 minutes à couvert. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon, le poivron pointu, l'aubergine et faites cuire 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée. Ajoutez l'ail, les épices siciliennes et 1 cs de concentré de tomate par personne. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Émiettez 1/4 de bouillon cube par personne au-dessus de la grande sauteuse. Ajoutez-y les dés de tomate, la crème liquide et, par personne : 3 cs de liquide de cuisson et 1 cc de sucre. Laissez mijoter la ratatouille 6 à 8 minutes à feu doux. Pendant ce temps, ciselez finement le persil plat et le basilic.

Ajoutez les conchiglie à la grande sauteuse contenant la ratatouille et mélangez bien le tout. Servez les pâtes sur les assiettes et émiettez-y le fromage de chèvre. Parsemez du persil et basilic.