Pour les conchiglie, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y la moitié du bouillon cube (consultez le tableau des ingrédients à ajouter vous-même pour la quantité.). Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.

Épépinez le poivron rouge pointu et émincez-le en fines lanières. Coupez l'aubergine en dés de 1 cm. Détaillez la tomate en dés.

Faites cuire les conchiglie 9 à 11 minutes. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.

Faites chauffer l'huile d'olive dans la grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon, le poivron pointu, l'aubergine et faites cuire 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée. Ajoutez l'ail, les épices siciliennes et le concentré de tomate. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Émiettez le reste du bouillon cube au-dessus de la grande sauteuse. Ajoutez-y les dés de tomate, la crème liquide, le sucre et 45 ml de liquide de cuisson par personne. Couvrez puis laissez mijoter les légumes 6 à 8 minutes à feu doux. Pendant ce temps, ciselez finement le persil plat et le basilic.

Ajoutez les conchiglie à la grande sauteuse contenant les légumes et mélangez bien le tout. Servez les pâtes sur les assiettes et émiettez-y le fromage de chèvre. Garnissez des herbes fraîches.