• Préchauffez le four à 200°C.
• Dans le grand bol, mélangez la mayonnaise avec l'huile de sésame, la sauce soja et la cassonade.
• Transférez 1/3 de ce mélange dans le petit bol et réservez-le.
• Dans un autre grand bol, mélangez le panko, 1 petit filet d'huile d'olive et 1 pincée de sel. Mélangez bien.

• Taillez le bouquet de chou-fleur en fleurettes.
• Recouvrez-les d'abord de mayonnaise au sésame, puis de panko.
• Dispersez le chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 20 à 25 minutes (voir conseil). 

Conseil : Pour un résultat encore plus croustillant, espacez suffisamment les fleurettes de chou-fleur, ou utilisez éventuellement 2 plaques.

• Préparez le bouillon.
• Râpez finement le gingembre. Écrasez ou émincez l'ail.
• Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
• Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant le blanc du vert.

• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la casserole à feu moyen-vif et cuire l'ail, avec la partie blanche de l'oignon nouveau, le gingembre et le piment rouge 1 à 2 minutes.
• Ajoutez le riz et le bouillon. Baissez le feu et faites cuire le riz 10 minutes à couvert.
• Retirez la casserole du feu et réservez jusqu'au service.

• Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec le sucre.
• Ajoutez-y le chou blanc et la carotte. Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien.
• Réservez jusqu'au service en remuant de temps en temps.
• Juste avant de passer à table, mélangez le chou blanc et la carotte au riz. Salez et poivrez à votre goût.

• Servez le riz sur les assiettes. Déposez-y le chou-fleur au panko.
• Accompagnez de sauce douce pimentée et du reste de mayonnaise au sésame.
• Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau et des cacahuètes.