• Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
• Émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne.
• Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et faites-y cuire le chorizo 2 à 3 minutes. Réservez-le hors de la poêle.

• Faites cuire les pâtes 9 à 11 minutes. Égouttez-les en conservant 1 petite tasse de liquide de cuisson puis réservez-les .
• Écrasez ou émincez l'ail.
• Faites chauffer à nouveau la poêle utilisée pour le chorizo avec 1/2 cs d'huile d’olive par personne. Ajoutez-y l'ail, le poivron et faites cuire 2 à 3 minutes.
• Ajoutez 1 cc de paprika en poudre par personne et poursuivez la cuisson 2 minutes.

• Coupez les tomates cerises et les olives en deux.
• Incorporez le fromage frais, 1/2 cc de vinaigre balsamique blanc par personne et 1 filet de liquide de cuisson aux pâtes.
• Déchirez les épinards, éventuellement en plusieurs fois, au-dessus de la casserole de pâtes.
• Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre au goût.

• Servez les pâtes dans des bols ou assiettes creuses.
• Garnissez-les du poivron, du chorizo, des tomates cerises, des olives et du pesto de poivron.

Le saviez-vous ? Le poivron est riche en vitamine C et E. Cette dernière est un antioxydant présent aussi dans l'huile de tournesol, les produits à base de céréales complètes, fruits à coque, graines et légumes verts. Le pesto de poivron de cette recette vous en apporte une quantité supplémentaire.