• Préchauffez le four à 200°C.
• Épépinez et coupez le poivron en fines lamelles.
• Essuyez le filet de lieu noir avec de l'essuie-tout et coupez-le en lamelles.
• Placez-le avec le poivron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez avec l'huile d'olive, assaisonnez avec les épices mexicaines et du sel. Enfournez 8 à 12 minutes.

CONSEIL: Vous pouvez conserver du poivron cru pour apporter de la fraîcheur au plat.

• Pendant ce temps, hachez grossièrement la coriandre.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? La tige de la coriandre se mange et est d'ailleurs très savoureuse. Vous pouvez donc hacher la coriandre entièrement si vous le souhaitez.

• Pressez le citron vert.
• Dans un saladier, mélangez le mélange chou carotte avec la mayonnaise et 1 cc de jus de citron vert par personne. Salez et poivrez.

• Enveloppez les mini-tortillas dans du papier d'aluminium et enfournez-les 2 à 3 minutes.

• Effilochez le lieu noir à l'aide de deux fourchettes, afin d'obtenir des petits morceaux.

• Présentez le coleslaw de chou et de carotte, le lieu noir effiloché, les poivrons rôtis, le chutney de mangue et la coriandre ciselée dans des bols séparés, pour que chacun puisse garnir son propre wrap à sa guise.