• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Épongez le poisson avec de l'essuie-tout.
• Placez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis arrosez-le d'huile d'olive et saupoudrez-le de 1 cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et de sel.
• Enfournez 8-12 min, ou jusqu'à ce qu'il soit opaque à cœur.

• Pendant ce temps, épluchez et râpez la carotte.
• Ciselez grossièrement la coriandre (voir CONSEIL). Pressez le jus du citron vert.
• Dans un saladier, faites une salade façon coleslaw en mélangeant la mayonnaise et 1 cc de jus de citron vert par personne (selon votre goût) avec la carotte râpée. Salez et poivrez.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? La tige de la coriandre se mange et elle est d’ailleurs très savoureuse. Vous pouvez donc hacher la coriandre entièrement si vous le souhaitez.

• Enveloppez les mini tortillas dans du papier d'aluminium.
• Enfournez-les 2-3 min.
• Sortez le poisson du four et effilochez-le avec deux fourchettes afin d’obtenir de petits morceaux.

• Placez les mini tortillas tièdes dans les assiettes.
• Présentez le coleslaw, le poisson effiloché, les poivrons grillés, le chutney d'oignons (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et la coriandre ciselée dans des bols séparés, pour que chacun puisse garnir ses wraps à sa guise.