• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d'eau légèrement salée à ébullition.
• Lavez le pak choï, retirez sa base dure, puis émincez-le grossièrement. Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément. Ciselez l'ail.
• Essuyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en 4.
• Hachez les cacahuètes.
• Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

• Faites cuire les nouilles 2-3 min dans la casserole. Réservez ¼ de louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les. Mélangez-les avec la moitié de l'huile de sésame pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
• Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la sauce soja, le beurre de cacahuètes, le vinaigre de vin blanc (ou le vinaigre de riz si vous en avez), le miel, le piment et le reste d'huile de sésame jusqu'à obtenir une sauce homogène.
• Ajoutez l'eau de cuisson des nouilles et mélangez.

• Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu vif.
• Faites-y revenir le pak choï et les champignons 3-4 min en remuant activement.
• Ajoutez l'ail et le blanc de l'oignon nouveau et faites-les revenir 1 min supplémentaire (voir CONSEIL).
• Ajoutez les nouilles au wok et mélangez 1-2 min pour les réchauffer. Coupez le feu, déglacez avec la sauce et mélangez à nouveau 1 min pour lier le tout.

CONSEIL: Prolongez la cuisson de 1-2 min si vous aimez le pak choï fondant.

• Servez les nouilles en sauce dans les assiettes.
• Parsemez de cacahuètes et du vert de l'oignon nouveau.
• Dégustez immédiatement les nouilles pour éviter qu'elles n'absorbent toute la sauce.