• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
• Lavez le pak choï, retirez sa base dure, puis émincez-le grossièrement. Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément. Ciselez l'ail.
• Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
• Hachez les cacahuètes.
• Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

• Faites cuire les nouilles 2-3 min dans la casserole. Réservez 75 ml d'eau de cuisson par personne dans un petit bol, puis égouttez-les (voir CONSEIL).
• Mélangez-les avec un petit filet d'huile de tournesol pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
• Pendant ce temps, ajoutez le cube de bouillon au bol d'eau réservée et mélangez la sauce soja, le beurre de cacahuètes, l'huile de sésame et le vinaigre balsamique (ou le vinaigre de riz si vous en avez) jusqu'à obtenir une sauce homogène.

CONSEIL: Si vous êtes plus de 3 à table, réduisez la quantité d'eau ajoutée à la sauce.

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu vif.
• Faites-y revenir le pak choï et les portobellos 4-6 min en remuant (voir CONSEIL).
• Ajoutez l'ail, le piment et le blanc de l'oignon nouveau, puis faites-les revenir 1-2 min.
• Ajoutez les nouilles au wok, déglacez avec la sauce et mélangez 1-2 min pour lier le tout.

CONSEIL: Prolongez la cuisson de 1-2 min si vous aimez le pak choï fondant.

• Servez les nouilles en sauce dans les assiettes.
• Parsemez de cacahuètes et du vert de l'oignon nouveau.
• Dégustez immédiatement pour éviter que les nouilles n'absorbent toute la sauce.