• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d'eau salée à ébullition. 
• Lavez le pak choï, retirez sa base dure, puis coupez-le grossièrement en lanières.
• Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément. Ciselez l'ail. 
• Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
• Hachez les cacahuètes grossièrement. Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

• Faites cuire les nouilles 2-3 min dans la casserole. Réservez 75 ml d'eau de cuisson par personne dans un bol, puis égouttez-les (voir L'ASTUCE).
• Mélangez les nouilles avec un petit filet d'huile de tournesol pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
• Pendant ce temps, dans le bol avec l'eau de cuisson, ajoutez ¼ cube de bouillon par personne, la sauce soja, le beurre de cacahuètes, l'huile de sésame et le vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
• Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes plus de trois à table, réduisez la quantité d'eau ajoutée à la sauce à 50 ml par personne.

• Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu vif. Faites-y revenir le pak choï et le portobello 4-6 min en remuant activement (voir L'ASTUCE).
• Ajoutez l'ail, le piment et le blanc de l'oignon nouveau et faites-les revenir 1-2 min supplémentaires.
• Ajoutez les nouilles au wok, déglacez avec la sauce, et mélangez 1-2 min pour lier le tout.

L'ASTUCE DU CHEF : Prolongez la cuisson de 1-2 min si vous aimez le pak choï fondant.

• Servez les nouilles et leur sauce dans des assiettes creuses.
• Parsemez de cacahuètes et du vert de l'oignon nouveau.
• Dégustez immédiatement les nouilles pour éviter qu'elles n'absorbent toute la sauce.