• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d'eau salée à ébullition. 
• Lavez le pak choï, retirez sa base dure, puis coupez-le grossièrement en lanières.
• Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément. Ciselez finement l'oignon et l'ail. 
• Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
• Hachez les cacahuètes grossièrement. Épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

• Faites cuire les nouilles 2-3 min dans la casserole. Réservez 75 ml d'eau de cuisson par personne dans un bol, puis égouttez-les (voir L'ASTUCE).
• Mélangez les nouilles avec un petit filet d'huile de tournesol pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
• Pendant ce temps, dans le bol avec l'eau de cuisson, ajoutez le cube de bouillon, la sauce soja, le beurre de cacahuètes, l'huile de sésame et le vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
• Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes plus de trois à table, réduisez la quantité d'eau ajoutée à la sauce à 50 ml par personne.

• Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu vif. Faites-y revenir le pak choï, le portobello et l'oignon 4-6 min en remuant activement (voir L'ASTUCE).
• Ajoutez l'ail, le piment et le blanc de l'oignon nouveau et faites-les revenir 1-2 min supplémentaires.
• Ajoutez les nouilles au wok, déglacez avec la sauce, et mélangez 1-2 min pour lier le tout.

L'ASTUCE DU CHEF : Prolongez la cuisson de 1-2 min si vous aimez le pak choï fondant.

• Servez les nouilles et leur sauce dans des assiettes creuses.
• Parsemez de cacahuètes et du vert de l'oignon nouveau.
• Dégustez immédiatement les nouilles pour éviter qu'elles n'absorbent toute la sauce.