Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

_Sortez la viande du réfrigérateur. Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).

_Lavez ou épluchez les grenailles et coupez-les en 4, voire en 6 pour les plus grosses.

_Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d'olive et 1 cc de romarin séché par personne. Salez et poivrez.

_Enfournez 25-30 min. Remuez à mi-cuisson.

_Hachez très finement l’échalote.

_Coupez la pomme en quatre. Retirez le trognon et coupez chaque quartier en tranches fines.

_Retirez la croûte du camembert (vous pouvez également la conserver mais la sauce contiendra des morceaux). Coupez-le en petits dés.

_Dans une casserole, faites chauffer la crème et le camembert à feu moyen. Poivrez, puis laissez réduire 5-8 min en remuant de temps en temps.

CONSEIL: Pour un rendu bien lisse, vous pouvez mixer la sauce avec un mixeur plongeant jusqu’à ce que le camembert y soit dissout.

_Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant l'échalote (selon votre goût) avec un peu de moutarde, d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.

_Juste avant de servir, ajoutez la salade et la pomme au saladier. Mélangez.

_Dans un bol, mélangez le bœuf haché avec du sel et du poivre.

_Mélangez bien avec vos mains, puis pressez et façonnez des steaks (1 par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur maximum.

_Faites chauffer un filet d’huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Faites-y cuire les steaks 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et cuits à l'intérieur, en les retournant avec une spatule.

CONSEIL: Adaptez le temps de cuisson selon votre goût (saignant, à point, bien cuit).

_Servez le steak haché de bœuf avec les grenailles rôties, la salade et la sauce au camembert dans les assiettes.

_Ajustez l'assaisonnement en poivre et sel selon votre goût.