• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Sortez la viande du réfrigérateur. Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Lavez ou épluchez les grenailles et coupez-les en 4, voire en 6 pour les plus grosses.
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d'olive et 1 cc de romarin séché par personne. Salez et poivrez.
• Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson.

• Hachez très finement l’échalote.
• Coupez la pomme en quatre. Retirez le trognon et coupez chaque quart en fines tranches.

• Retirez la croûte du camembert et coupez-le en petits dés.
• Faites chauffer la crème et le camembert dans une casserole à feu moyen-doux. Poivrez, puis laissez réduire 5-8 min en remuant de temps en temps.
• Mixez si vous le souhaitez la sauce avec un mixeur plongeant jusqu'à ce que le camembert y soit dissout.

• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant l'échalote (selon votre goût) avec un peu de moutarde, d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez la pomme et la salade au saladier. Mélangez.

• Dans un bol, mélangez le bœuf haché avec du sel et du poivre.
• Mélangez bien avec vos mains, puis pressez et façonnez des steaks (1 par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur maximum.
• Faites chauffer un filet d’huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Faites-y cuire les steaks 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et cuits à l'intérieur, en les retournant avec une spatule.

CONSEIL : Adaptez le temps de cuisson selon votre goût (saignant, à point, bien cuit).

• Servez le steak haché de bœuf avec les grenailles rôties, la salade et la sauce au camembert dans les assiettes.
• Ajustez l'assaisonnement en poivre et en sel selon votre goût.