• Préparez le bouillon dans un bol avec de l'eau chaude. Emincez l'oignon. Pressez ou émincez l'ail.
• Essuyez les champignons avec un essuie-tout humide. Coupez-les en tranches et hachez finement le poireau (attention à bien le rincer au préalable).

CONSEIL: Vous surveillez votre consommation de sel ? Préparez 250 ml de bouillon par personne avec un quart de cube de bouillon au lieu d'un demi.

• Dans un bol, mélangez la viande de bœuf hachée, 1/3 de l'ail, les herbes italiennes, du sel et du poivre.
• Formez 5 à 6 boulettes de viande par personne avec vos mains.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse ou une marmite avec couvercle à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire les boulettes 3 à 4 minutes afin de les marquer. Retirez les boulettes de viande de la sauteuse et conservez-les séparément.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Marquer une viande est une première cuisson qui consiste à donner une coloration à la viande et à lui donner du goût.

• Faites revenir l'oignon, le reste d'ail, les champignons et le poireau 6 à 8 minutes dans la sauteuse. Ajoutez ensuite les dés de tomates et le bouillon de bœuf à la sauteuse, puis portez à ébullition.
• Ajoutez les spaghetti à la sauteuse et faites-les cuire dans la sauce, à couvert, 5 à 6 minutes. Rajoutez du bouillon si la sauce réduit trop vite.

• Ajoutez le fromage aux herbes, la moitié de la tomme râpée et les boulettes de viande. Remuez bien et laissez mijoter 3 à 4 minutes supplémentaires sans couvercle. Salez et poivrez selon le goût.
• Servez les pâtes dans des assiettes creuses et décorez-les avec le reste de fromage râpé.