• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). 
• Ciselez finement l’oignon et l’ail. 
• Coupez les tortillas complètes en 8 triangles (comme des parts de pizza). Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d'huile d'olive, salez légèrement, poivrez et mélangez pour les enrober (vous pouvez aussi utiliser un pinceau).
• Enfournez-les 7-9 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

• Pendant ce temps, préparez le bouillon avec, par personne : ¼ cube de bouillon de légumes et 350 ml d'eau chaude. 
• Faites chauffer une marmite à feu moyen-vif à sec. Faites-y revenir le chorizo 2 min.
• Ajoutez l’oignon, l'ail et, par personne : ½ cc de sucre, ⅓ sachet de concentré de tomates et ½ sachet d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), puis prolongez la cuisson de 1 min.
• À feu moyen, ajoutez les lentilles corail et le bouillon. Poivrez et mélangez. Faites mijoter 8-12 min à couvert, ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Remuez régulièrement pour qu’elles n’accrochent pas.

• En attendant, effeuillez et ciselez le persil. 
• Lavez bien les épinards, puis ajoutez-les à la marmite.
• Prolongez la cuisson de 1-2 min sans couvercle, ou jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Écrasez légèrement les lentilles avec une fourchette pour obtenir une consistance plus épaisse.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous souhaitez une soupe plus liquide, ajoutez un peu plus de bouillon.

• Servez la soupe dans des assiettes creuses. Ajoutez une cuillerée de fromage frais par-dessus. 
• Saupoudrez de persil.
• Servez avec les chips de tortillas.