• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Ciselez finement l’oignon et l’ail. 
• Coupez les tortillas en 8 triangles (comme des parts de pizza). Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d'huile d'olive, salez légèrement, poivrez et mélangez pour les enrober (vous pouvez aussi utiliser un pinceau).
• Enfournez-les 7-9 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

• Pendant ce temps, faites chauffer une marmite à feu moyen-vif. Faites-y revenir le chorizo 2 min.
• Ajoutez ensuite l’oignon, l'ail, le sucre, la quantité indiquée de concentré de tomates et ½ sachet d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), puis prolongez la cuisson de 1 min.
• À feu moyen, ajoutez les lentilles corail et le bouillon. Poivrez et mélangez. Faites mijoter 10-12 min à couvert, ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Remuez régulièrement pour qu’elles n’accrochent pas.

• En attendant, effeuillez et ciselez le persil. Coupez le citron en 4, voire en 6 si vous êtes nombreux.
• Ajoutez les épinards à la marmite.
• Prolongez la cuisson de 1-2 min sans couvercle, ou jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Écrasez légèrement les lentilles avec une fourchette pour obtenir une consistance plus épaisse (voir CONSEIL).

CONSEIL : Si vous souhaitez une soupe plus liquide, ajoutez un peu plus de bouillon.

• Servez la soupe dans les assiettes avec les chips de tortillas.
• Saupoudrez de persil.
• Pressez quelques gouttes de jus de citron par-dessus pour apporter un peu de fraîcheur.