avec une sauce crémeuse champignons & aneth
Savez-vous que le saumon, au-delà de constituer un apport intéressant en protéines, contient de "bons acides gras" nommés "oméga-3" ? Ils auraient entre autres des effets bénéfiques pour le système cardio-vasculaire et des propriétés anti-inflammatoires. Nous vous proposons de le cuisiner aujourd'hui, accompagné d'une purée et d'une sauce gourmande aux champignons.
Allergens
Utensils
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Grenailles rouges
200 g
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Citron
0.25 pièce(s)
Champignons de Paris
125 g
Aneth
1.25 g
Filet de saumon avec peau
1 pièce(s)
Crème épaisse
25 g
Huile d'olive
1 cc
Cube de bouillon de légumes
0.5 pièce(s)
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de 2 cm. Faites-les cuire dans la casserole 15-20 min ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Pendant ce temps, pelez l'ail, placez-le dans du papier d'aluminium et refermez-le. Faites-le rôtir au four sur une plaque 10-12 min ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et coupez-les en tranches.
- Hachez grossièrement l'aneth (avec les tiges).
- Placez les filets de saumon (côté peau vers le bas) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les de ½ cc huile d'olive, saupoudrez de zestes de citron, puis salez et poivrez.
- Enfournez 12-15 min ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque à cœur.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les champignons 4-5 min, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Baissez le feu, ajoutez 70 ml d'eau par personne, le cube de bouillon et la crème. Poivrez et portez à frémissement 3-4 min, jusqu'à ce que la sauce devienne nappante. Réservez.
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole hors du feu.
- Ajoutez une noix de beurre, puis écrasez-les au presse-purée jusqu'à obtenir une purée lisse. Salez et poivrez.
- Retirez l'ail de la feuille d'aluminium et écrasez-le avec le dos d'une fourchette puis incorporez-le à la purée. Réservez à couvert.
- Ajoutez l'aneth à la sauce aux champignons, ainsi qu'un peu d'eau si celle-ci est trop épaisse.
- Servez le saumon dans les assiettes avec la purée et nappez le tout de sauce.
- Disposez les quartiers de citron restants à côté.
545
kcal
Énergie (kcal)
2279
kJ
Énergie (kJ)
26.8
g
Matières grasses
7
g
dont acides gras saturés
46.1
g
Glucides
4.7
g
dont sucres
26.9
g
Protéines
2.98
g
Sel
avec une crème champignons-aneth
avec des champignons & une salade d'épinards
avec sa sauce champis & sa purée
avec de la purée & une salade d'épinards
avec une crème champignons-aneth
avec des pommes de terre rôties et du céleri-rave
