avec des champignons & une salade d'épinards
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin. Cette sélection rigoureuse garantit des ingrédients riches en saveurs, pour le plus grand plaisir de vos papilles.
Allergens
Utensils
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Pommes de terre
200 g
Tête d'ail
1 pièce(s)
Citron
0.25 pièce(s)
Champignons de Paris
125 g
Aneth
0.25 sachet(s)
Épinards
0.5 sachet(s)
Filet de saumon avec peau
1 pièce(s)
Mascarpone
0.5 pot(s)
Moutarde
0.5 cc
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
0.5 cs
Cube de bouillon de légumes
0.5 pièce(s)
Beurre
0.5 cs
Lait
1 filet(s)
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 2 cm. Faites-les cuire dans la casserole 15-20 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Épluchez l'ail et emballez-le dans de l'aluminium. Enfournez-le sur une plaque 10-12 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Hachez grossièrement l'aneth (avec les tiges).
- Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez-y les épinards après les avoir lavé et mélangez (s'il y en a trop, vous pouvez les hacher grossièrement).
- Placez le saumon côté peau vers le bas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-le d'huile d'olive, saupoudrez-le de zestes de citron (selon votre goût) ainsi que de sel et de poivre.
- Enfournez-le 12-15 min, ou jusqu'à ce que sa chair soit opaque à cœur.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les champignons 4-5 min en remuant de temps à autre, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Baissez le feu, ajoutez 70 ml d'eau par personne, le cube de bouillon émietté et la quantité indiquée de mascarpone. Poivrez.
- Faites chauffer 3-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante. Réservez.
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole hors du feu.
- Ajoutez le beurre et un filet de lait pour l'onctuosité, puis écrasez-les au presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez.
- Retirez l'ail de l'aluminium et écrasez-le avec le dos d'une fourchette. Incorporez-le à la purée et réservez-la à couvert.
- Ajoutez l'aneth à la sauce aux champignons, ainsi qu'un peu d'eau si celle-ci est trop épaisse.
- Servez le saumon dans les assiettes avec la purée et nappez le tout de sauce.
- Disposez les quartiers de citron restants à côté.
- Servez la salade en accompagnement.
3029
kJ
Énergie (kJ)
724
kcal
Énergie (kcal)
42
g
Matières grasses
16.8
g
dont acides gras saturés
47.9
g
Glucides
6.1
g
dont sucres
34.4
g
Protéines
3.22
g
Sel
avec sa sauce champis & sa purée
avec une crème champignons-aneth
avec de la purée & une salade d'épinards
avec une crème champignons-aneth
avec des pommes de terre rôties et du céleri-rave
