• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Coupez le chou-fleur en fleurettes. Épluchez la carotte et coupez-la ainsi que l’oignon rouge en demi-lunes de 5 mm.
• Épluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm.
• Mélangez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
• Enfournez 30-40 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.

• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Mélangez le boulgour et ½ cc de cumin par personne dans une casserole et faites revenir 1 min à feu moyen, en remuant.
• Versez le bouillon sur le boulgour et laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu doux.
• Égrainez le boulgour à la fourchette et réservez-le sans couvercle.

CONSEIL: Pour une salade plus fraîche, rincez le boulgour à l'eau froide une fois qu'il est cuit.

• Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
• Coupez les tomates cerises en deux. Effeuillez et ciselez la menthe et le persil.
• Mélangez les tomates cerises et les herbes fraîches avec les raisins secs et le mélange de jeunes pousses dans un saladier. Réservez au frais.
• Émiettez la feta et réservez.

• Dans un petit bol, mélangez par personne : ½ cs d'huile d'olive, ½ cs de vinaigre balsamique noir et ½ cc de moutarde.
• Salez et poivrez selon votre goût.

• Ajoutez les légumes cuits au four (voir CONSEIL), le boulgour et la vinaigrette dans le saladier avec les tomates cerises et les jeunes pousses. Mélangez bien.
• Ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et huile d’olive, selon votre goût.

CONSEIL: Une fois les légumes cuits, laissez-les refroidir quelques instants avant de les ajouter au saladier. La salade sera ainsi plus fraîche.

• Répartissez la salade dans les assiettes.
• Saupoudrez de feta et de graines de courge.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat contient plus de 350 grammes de légumes ! Pour cette raison et grâce au boulgour qui a une haute teneur en fibres, cette recette contient plus de 50% de fibres par portion. Aussi bon pour les intestins que pour les papilles !