*Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

*Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).

*Épluchez la carotte et coupez-la, ainsi que l’oignon en demi-lunes de 5 mm.

*Épluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm.

*Mélangez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.

*Enfournez 30-40 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.

*Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.

*Mélangez le boulgour avec ½ cc de cumin par personne dans une casserole et faites-le revenir 1 min à feu moyen en remuant.

*Versez le bouillon sur le boulgour et laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu doux.

*Égrainez-le à la fourchette et réservez-le sans couvercle.

CONSEIL: Pour une salade plus fraîche, rincez le boulgour à l'eau froide une fois qu'il est cuit.

*Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.

*Coupez les tomates séchées en morceaux (gardez leur huile pour faire la vinaigrette si vous le souhaitez). Effeuillez et ciselez la menthe et le persil.

*Mélangez-les avec les tomates séchées, les raisins secs et la salade dans un saladier. Réservez au frais.

*Émiettez le fromage à la grecque et réservez-le.

*Dans un petit bol, mélangez par personne : ½ cs d'huile d'olive (ou d'huile des tomates), ½ cs de vinaigre balsamique et ½ cc de moutarde.

*Salez et poivrez selon votre goût.

*Ajoutez les légumes cuits au four (voir CONSEIL), le boulgour et la vinaigrette dans le saladier avec la salade. Mélangez bien.

*Ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et huile d’olive selon votre goût.

CONSEIL: Une fois les légumes cuits, laissez-les refroidir un peu avant de les ajouter au saladier. La salade sera ainsi plus fraîche.

*Répartissez la salade dans les assiettes.

*Saupoudrez de fromage à la grecque et de graines de courge.