• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Épluchez la carotte et coupez-la ainsi que l’oignon en demi-lunes de 5 mm.
• Coupez le poivron en lanières.
• Épluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm.
• Mélangez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez-les 30-40 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.

• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Mélangez, par personne : environ 30 g de boulgour et ¼ sachet de cumin dans une casserole et faites-les revenir 1 min à feu moyen, en remuant.
• Versez le bouillon sur le boulgour et laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu doux.
• Égrainez-le à la fourchette et réservez-le sans couvercle.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour une salade plus fraîche, rincez le boulgour à l'eau froide une fois qu'il est cuit.

• Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
• Effeuillez et ciselez la menthe et le persil.
• Mélangez les herbes fraîches, les raisins secs et la salade dans un saladier. Réservez au frais.
• Émiettez le fromage à la grecque.

LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et ainsi de concentrer sa saveur.

• Faites une vinaigrette en mélangeant, par personne : ½ cs d'huile d'olive, ½ cs de vinaigre balsamique et ½ cc de moutarde dans un petit bol.
• Salez et poivrez, selon votre goût.

• Ajoutez les légumes cuits au four et la vinaigrette à la casserole contenant le boulgour. Mélangez bien.
• Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez (voir L'ASTUCE).
• Ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et huile d’olive, selon votre goût.

L'ASTUCE DU CHEF : Une fois les légumes cuits, laissez-les refroidir un peu avant de les mélanger à la salade, elle sera ainsi plus fraîche.

• Répartissez la salade dans les assiettes.
• Saupoudrez de fromage à la grecque et de graines de courge.