• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Épluchez la carotte et coupez-la, ainsi que l’oignon en demi-lunes de 5 mm.
• Épluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm.
• Mélangez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
• Enfournez 30-40 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.

• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Dans une casserole à feu moyen, mélangez le boulgour avec ¼ sachet de cumin par personne dans une casserole et faites-le revenir 1 min en remuant.
• Versez le bouillon sur le boulgour et laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu doux.
• Égrainez-le à la fourchette et réservez-le sans couvercle.

CONSEIL : Pour une salade plus fraîche, rincez le boulgour à l'eau froide une fois qu'il est cuit.

• Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
• Coupez les tomates séchées en morceaux.
• Effeuillez et ciselez la menthe et le persil. Mélangez-les avec les tomates séchées, les raisins secs et la salade dans un saladier. Réservez au frais.
• Émiettez le fromage à la grecque et réservez-le.

CONSEIL : Pour un goût de menthe moins prononcé, réduisez-en la quantité et utilisez les feuilles restantes pour faire une infusion avec de l'eau chaude.

• Dans un petit bol, mélangez par personne : ½ cs d'huile d'olive, ½ cs de vinaigre balsamique et ½ cc de moutarde.
• Salez et poivrez, selon votre goût.

• Ajoutez les légumes cuits au four (voir CONSEIL), le boulgour et la vinaigrette dans le saladier avec la salade. Mélangez bien.
• Ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et huile d’olive selon votre goût.

CONSEIL : Une fois les légumes cuits, laissez-les refroidir un peu avant de les ajouter au saladier. La salade sera ainsi plus fraîche.

• Répartissez la salade dans des assiettes creuses.
• Saupoudrez de fromage à la grecque et de graines de courge.