• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez 300 ml d'eau par personne à ébullition dans une casserole. Faites-y cuire le couscous perlé 12-14 min à feu moyen et à couvert. Remuez souvent.
• Égouttez-le, rincez-le à l’eau froide, puis égouttez-le de nouveau. 

• Pendant ce temps, râpez l’ail avec une râpe fine (vous pouvez aussi le ciseler finement).
• Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec la même râpe, puis coupez-le en quartiers.
• Équeutez et coupez les radis en fines rondelles (ou en morceaux si vous êtes plus de deux à table).
• Coupez le concombre en deux dans l'épaisseur, puis en bâtonnets de 1 cm de large.

• Effeuillez et ciselez le persil.
• Placez le fromage à la grecque dans un récipient à bords hauts. Ajoutez la moitié du persil, quelques gouttes de jus de citron vert (selon votre goût) et 3-5 cs d'eau par personne.
• Poivrez et mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce assez liquide. Ajoutez plus d'eau si nécessaire.
• Réservez hors du récipient et conservez celui-ci pour l'étape suivante.

• Égouttez les pois chiches (comptez ½ boîte pour 2 personnes) et placez-les dans le récipient à bords hauts avec les poivrons grillés et l’ail (dosez-le selon votre goût si vous ne l’aimez pas cru).

• Dans le même récipient (sans le rincer), placez les pois chiches (comptez ½ boîte pour 2 personnes), les poivrons grillés et l’ail (dosez-le selon votre goût si vous ne l'aimez pas cru).

• Ajoutez, par personne : 1 cs d’eau, ½ cs d’huile d’olive, ½ cs de vinaigre balsamique et 1 cc de paprika fumé. Salez et poivrez.

• Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Ajoutez un peu d’eau ou d’huile pour fluidifier si besoin. 

• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive avec le miel ainsi que, par personne : 1 cc de jus et ½ cc de zestes de citron vert.
• Ajoutez le couscous perlé, le reste du persil, du sel et du poivre. Mélangez bien. 

• Servez le couscous perlé dans des bols ou des assiettes creuses.
• Au centre, placez le houmous de poivrons dans un petit bol. Tout autour et en cercle, répartissez les radis, le concombre, la salade et les graines de courge. 
• Arrosez le tout de sauce au persil et d’un filet d’huile d’olive avant de déguster.

CONSEIL : Ce plat est entre le bowl et le « finger food » : trempez vos bâtonnets de concombre dans le houmous et dégustez le reste comme une salade.