avec de la feta, menthe & coriandre
Laissez-vous tenter par cette salade automnale composée de lentilles, butternut, grenade, feta et herbes fraîches. Dites bonjour à une assiette haute en couleurs qui vous apportera énergie et bonne humeur en cet automne bien installé ! Conseil de chef : pour réussir la cuisson des lentilles, il est conseillé de ne pas rajouter de sel dans l’eau. Le sel rendrait en effet la peau de vos légumineuses trop ferme et risquerait de rallonger le temps de cuisson. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Allergens
Utensils
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Tête d'ail
1 pièce(s)
Lentilles vertes
40 g
Courge butternut
200 g
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Origan séché
0.33 sachet(s)
Graines de courge
10 g
Grenade
0.25 pièce(s)
Radis
0.25 botte(s)
Coriandre et menthe
5 g
Feta AOP
50 g
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
6 cs
Moutarde
0.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Écrasez l’ail avec le dos d'un couteau et retirez-en la peau.
- Placez-le dans une casserole avec les lentilles et couvrez-les avec 3 fois leur volume d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen-doux 25-35 min, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Égouttez-les, retirez l’ail et laissez-les refroidir dans la casserole.
- Pendant que les lentilles cuisent, pelez le butternut avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le et coupez-le en dés de 1 cm, puis placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Coupez l'oignon en 6 et ajoutez-le à la courge.
- Arrosez généreusement d'huile d'olive et saupoudrez d’origan séché, de sel et de poivre. Mélangez bien.
- Enfournez le tout 30 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
- Réservez-les hors de la poêle.
- Coupez la grenade en 2, puis en 4 et retirez-en les graines (faites-le au-dessus de l'évier pour ne pas vous tacher). Prélevez une vingtaine de graines par personne (vous pourrez en rajouter par la suite).
- Coupez les radis en 4.
- Ciselez la coriandre et la menthe.
- Versez 5 cs de vinaigre balsamique noir par personne dans une petite casserole.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites mijoter 2-4 min, ou jusqu’à ce que le vinaigre réduise de moitié.
- Hors du feu, ajoutez 1 cs de vinaigre balsamique non réduit par personne. Mélangez.
- Ajoutez ½ cc de moutarde par personne aux lentilles refroidies et mélangez bien.
- Servez-les dans les assiettes et recouvrez-les de légumes rôtis. Émiettez la feta par-dessus.
- Saupoudrez de radis, d’herbes ciselées, de graines de courge et de grenade.
- Nappez le tout de réduction de balsamique, d’huile d’olive, de sel et de poivre selon votre goût.
638
kcal
Énergie (kcal)
2668
kJ
Énergie (kJ)
26.94
g
Matières grasses
11.14
g
dont acides gras saturés
68.28
g
Glucides
21.99
g
dont sucres
26.69
g
Protéines
1.91
g
Sel
avec de la coriandre & des cajous
avec des lentilles & de la coriandre fraîche
avec des lentilles & de la coriandre fraîche
