• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
• Écrasez l’ail avec le plat d'un couteau et retirez-en la peau.
• Placez-le dans une casserole avec les lentilles et le cube de bouillon et couvrez-les avec 3 fois leur volume en eau.
• Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen-doux 20-30 min, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (voir CONSEIL).

CONSEIL: Surveillez la cuisson des lentilles et arrêtez-la selon votre préférence : al dente, tendre, ou entre les deux !

• Égouttez les lentilles, retirez l’ail et laissez-les refroidir dans la casserole.
• Pendant ce temps, coupez le butternut en deux et pelez-en 200 g par personne avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le et coupez-le en dés de 1 cm, puis placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Coupez l'oignon en 6 et ajoutez-le sur la plaque.

• Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez avec une pincée d’épices africaines, de sel et de poivre. Mélangez bien.
• Enfournez le tout 30 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Remuez à mi-cuisson.

• Coupez la grenade en 2, puis en 4 et retirez-en les graines (faites-le au-dessus d'un évier pour ne pas vous tacher). Prélevez une vingtaine de graines par personne (vous pourrez en rajouter par la suite).
• Ciselez la coriandre et la menthe.

• Dans un petit bol, mélangez un filet de vinaigre de vin et d'huile d'olive avec, par personne : ½ cc de moutarde, 1 cc de miel, et 1 cc d'épices africaines.
• Mélangez bien, puis salez et poivrez (selon votre goût).

• Mélangez les légumes rôtis avec les lentilles et assaisonnez l'ensemble avec la vinaigrette.
• Servez la salade dans les assiettes. Émiettez la feta par-dessus.
• Saupoudrez d’herbes ciselées, de noix de cajou et de graines de grenade.