*Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

*Portez 300 ml de bouillon par personne à ébullition dans une casserole.

*Hachez très finement l'échalote.

*Coupez l’avocat et les tomates séchées en morceaux. Conservez leur huile pour la suite de la recette.

*Faites cuire le couscous perlé 12-15 min à couvert dans la casserole. Égouttez-le.

CONSEIL: Rincez le couscous perlé à l'eau froide après cuisson si vous n'aimez pas les salades tièdes.

*Faites chauffer une petite poêle à feu vif. Faites-y torréfier les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.

*Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis pressez-en le jus.

*Effeuillez et ciselez la coriandre.

CONSEIL: La tige de la coriandre se mange et est d‘ailleurs très savoureuse. Vous pouvez donc hacher la coriandre entièrement si vous le souhaitez.

*Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique avec le miel, un filet d'huile d'olive ainsi que, par personne : 1 cc de jus et ½ cc de zestes de citron vert.

*Ajoutez le couscous perlé, l’échalote (selon votre goût), les tomates séchées, l’avocat, la coriandre et la salade. Salez, poivrez et mélangez.

*Servez la salade dans les assiettes.

*Émiettez la feta par-dessus et parsemez de graines de courge.

*Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.