• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Coupez le pain en croûtons et écrasez l’ail (non épluché) avec la lame de votre couteau.
• Coupez le poulet en dés de taille égale.
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les dés de poulet 5-6 min sur tous les côtés ou jusqu’à ce qu'ils ne soient plus rosés à cœur. Salez et poivrez.
• Réservez-les hors de la poêle.

• Remettez la poêle à feu moyen et ajoutez les morceaux de pain avec l’ail écrasé et un généreux filet d’huile d’olive. Laissez-les cuire 7-8 min en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants. Ajoutez un trait d’huile d'olive si besoin.
• Salez et poivrez, puis réservez-les hors de la poêle.
• Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers et les tomates en dés.

• Dans un saladier, mélangez au fouet la moutarde avec le jaune d’œuf (vous n’utiliserez pas le blanc) et 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne.
• Salez et poivrez, puis ajoutez progressivement 2 cs d’huile d’olive par personne sans cesser de battre.
• Une fois que vous avez un mélange homogène, ajoutez la quantité indiquée de yaourt et battez quelques instants jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
• Ajoutez la moitié du parmesan (gardez le reste pour l’étape 4) et pressez le jus d'¼ de citron par personne par-dessus.

• Ajoutez la salade au saladier et mélangez bien pour qu’elle s’imbibe de sauce. Ajoutez ensuite le poulet et les dés de tomates.
• Enfin, saupoudrez les copeaux de parmesan restants et les croûtons à l’ail par-dessus (voir CONSEIL).
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et jus de citron si besoin. 

CONSEIL: N’oubliez pas de retirer l’ail écrasé !