avec du fromage râpé & de la ciboulette
Fondez pour notre risotto réconfortant qui plaira même aux plus difficiles ! Cette version est préparée avec une fondue de poireaux puis garni de lardons croustillants, de fromage italien et de ciboulette.
Utensils
Tags
Lardons fumés
50 g
Poireau
0.5 pièce(s)
Riz pour risotto
75 g
Noix de muscade
10 pincée(s)
Ciboulette
1.5 g
Citron
0.25 pièce(s)
Fromage râpé à l'italienne
50 g
Bouillon de légumes
250 ml
Beurre
0.5 cs
Vinaigre de vin blanc
0.5 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Dans une grande poêle, faites revenir les lardons 4-5 min à sec et à feu moyen-vif ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les sur une assiette recouverte d’essuie-tout et conservez la poêle pour l’étape suivante.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Coupez le poireau en 4 dans l’épaisseur, rincez-le puis émincez-le très finement.
- Remettez la poêle utilisée pour les lardons à feu moyen-vif avec une noisette de beurre et faites-y revenir le poireau 2 min.
- Salez et poivrez, ajoutez ½ cs d'eau par personne, puis couvrez et laissez le poireau suer 5-7 min.
- Lorsque le poireau devient fondant, ajoutez le riz et faites-le cuire 1 min en remuant.
- Versez le vinaigre de vin (ou du vin blanc si vous en avez) pour déglacer. Lorsqu’il n’y a plus de liquide, râpez un peu de noix de muscade sur le poireau (selon votre goût).
- Ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
- En tout le risotto devrait cuire 15-20 min à feu doux, en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains davantage.
- Ciselez la ciboulette.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Lorsque le riz est tout juste cuit et que le risotto a une consistance crémeuse, coupez le feu avant d’incorporer le fromage râpé, puis remuez environ 1 min à feu doux.
- Pressez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) et ajoutez une pincée de zeste sur le risotto.
- Servez le risotto au poireau dans les assiettes et répartissez les lardons par-dessus.
- Saupoudrez de ciboulette.
693
kcal
Énergie (kcal)
2898
kJ
Énergie (kJ)
33.57
g
Matières grasses
18.67
g
dont acides gras saturés
66.28
g
Glucides
3.96
g
dont sucres
30.69
g
Protéines
5.62
g
Sel
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