• Préchauffez le four à 230°C (ou 210°C chaleur tournante).
• Coupez l’oignon rouge en fines demi-rondelles. Ciselez l’ail.
• Coupez le chèvre frais en fines tranches.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu vif et faites-y dorer l’oignon et l’ail 5-6 minutes. Déglacez ensuite avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique noir et 1 cs d'eau. Faites cuire encore 1 minute. Le mélange doit rester humide.

• Étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Répartissez la compotée d’oignons rouges par-dessus et garnissez avec les rondelles de chèvre frais.
• Saupoudrez le chèvre râpé, les noix concassées et 1 cc d'origan par personne par-dessus.
• Enfournez 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite et le chèvre fondu.

• Pendant ce temps, ciselez la ciboulette.
• Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant un peu d’huile d’olive vierge extra et de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez la roquette au saladier. Mélangez.

• Une fois cuite, saupoudrez la pizza de ciboulette et arrosez-la de 1/2 cc de miel par personne.
• Enfin, coupez-la en parts et servez-les avec la salade de roquette.

CONSEIL: Si vous n'appréciez pas les mélanges sucré-salé, ne mettez pas le miel.