• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d’eau à ébullition pour les linguine. Émiettez le cube de bouillon par-dessus.
• Ciselez finement l'ail et l'oignon.
• Lavez les épinards.
• Faites cuire les linguine 8-10 min dans la casserole d'eau bouillante. Conservez ¼ louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.

• Faites chauffer une grande poêle à sec à feu vif et faites-y colorer le chorizo et les noix avec ¼ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
• Transférez la garniture dans un petit bol et gardez la poêle, avec les sucs de cuisson du chorizo, pour l'étape 3.

• Dans la poêle réservée, faites revenir l'ail et l'oignon 3-4 min (voir L'ASTUCE).
• Versez la crème et mélangez bien. Laissez cuire 3-5 min de plus, ou jusqu'à ce que la sauce réduise.
• Ajoutez progressivement les épinards dans la poêle, poignée par poignée, jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Salez et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Si la poêle manque de matière grasse et que les légumes attachent trop, ajoutez une noix de beurre.

• Ajoutez les linguine et l'eau de cuisson réservée à la sauce crémeuse ainsi que la plupart de la garniture de noix et chorizo. Mélangez délicatement.
• Servez les pâtes dans les assiettes et saupoudrez-les avec le reste des noix, de chorizo et du fromage râpé.