Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

_Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.

_Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale (plus ils sont petits, puis ils cuiront vite).

_Épluchez et coupez les carottes en fines demi-lunes de 5 mm.

_Coupez l’échalote en demi-lunes.

_Épongez le poisson avec de l’essuie-tout, étalez le pesto sur ses deux faces, puis salez et poivrez. 

_Faites cuire les pommes de terre 12-15 min dans la casserole.

_Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.

_Faites-y revenir l'échalote et les carottes 1-2 min. Salez et poivrez, ajoutez 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne et baissez le feu à moyen.

_Couvrez la poêle et laissez mijoter 17-20 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les carottes. Remuez souvent et ajoutez un filet d'eau si elles accrochent.

_Battez l'œuf dans une assiette creuse. Dans une autre assiette creuse, mélangez la chapelure avec les épices italiennes et la moitié du pecorino.

_Roulez le poisson dans l'œuf, puis dans la chapelure jusqu'à ce qu'il en soit entièrement recouvert.

_Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans une poêle. Faites-y cuire le poisson 2-3 min de chaque côté, puis réservez-le sur de l'essuie-tout.

CONSEIL: Si vous n'appréciez pas le pecorino vous pouvez ne pas en mettre.

_Écrasez les pommes de terre en purée avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez une noix de beurre, un filet de lait et le reste du pecorino. Salez et poivrez.

_Servez la purée et les carottes poêlées dans les assiettes avec le poisson à côté.