• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer cette recette magique !
• Préchauffez le four à 220°C sur grill.
• Épluchez environ 150-175 g de potimarron par personne avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le, puis coupez-le en petits dés.
• Ciselez l'oignon et l'ail. Épluchez et coupez 200 g de pommes de terre par personne en petits dés.
• Effeuillez la sauge. Gardez 2 feuilles entières de côté, puis ciselez le reste de sauge.

• Placez les pommes de terre et le potimarron dans une casserole. Couvrez d'eau à hauteur et salez, puis faites-les cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Égouttez-les.
• Réduisez le tout en purée avec un presse-purée. Ajoutez le beurre, salez, poivrez et mélangez.

L'ASTUCE FÉERIQUE : Si votre purée est trop épaisse, ajoutez un petit filet de lait pour l'onctuosité.

• Pendant ce temps, faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon 1-2 min.
• Ajoutez le bœuf haché, la sauge ciselée (dosez-la selon votre goût), ⅓ sachet de concentré de tomates, le sucre et l'ail. Faites revenir le tout 3-4 min, ou jusqu'à ce que la viande soit dorée.
• Salez, poivrez, puis déglacez avec 1-2 cs d'eau par personne.

• Dans un grand plat à four rond à bords hauts, répartissez la farce au bœuf. Étalez la purée de potimarron par-dessus. Saupoudrez de gouda râpé.
• Placez 12 graines de courge par-dessus en formant les chiffres d'une horloge. Ajoutez une graine au centre.
• Disposez les 2 feuilles de sauge à côté de la graine centrale pour représenter les aiguilles de l'horloge sur minuit-cinq, le charme du splendide carrosse étant rompu.
• Enfournez 8-10 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le gouda soit gratiné.

• Dans un saladier étincelant, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin. Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez. Ajoutez les graines de courge restantes si vous le souhaitez.

• Coupez le hachis d'Après Minuit en parts pour qu'il refroidisse plus vite et servez-les dans les assiettes.
• Accompagnez-les de la salade.
• C'est l'heure de passer à table !